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不想下厨的时候,就煮一锅咖喱牛腩吧_健康频道_东方资

发布日期:2020-05-23 03:17   来源:未知   阅读:

昨天晚上,小朋友让我很生气,她其实是一个很乖的孩子,但是,非常拖拉,能拖到你吐血的那种程度。一早我故意没有管她,让爸爸管她起床吃饭、送她去上学。天气有点闷热,心情有点灰暗,这种时候,不知道别的妈妈怎样,我反正就不太想在厨房里煎炒烹炸,那会让我更暴躁。刚好,昨天孩子说想吃咖喱牛腩,那就做个咖喱牛腩吧,不用油不用高温,做妈的会感觉爽快点。

牛腩好不好吃,原材料很关键,最好买肥瘦相间的腹间肉,跟挑五花肉一样,三层甚至五层的就很好。我在很多渠道买过牛腩,菜市场、网购、各大超市,最容易买到三、五层的牛腩是在日本品牌的超市里,他们切分得细。比如美思佰乐和泉屋,美思佰乐的性价比更高点。

这样的牛腩最好吃,口感鲜嫩不柴

把牛腩冷水下锅,焯下水。做菜跟管孩子一样,急不得呀。该去的杂质、血沫不去干净,出品肯定外观不完美、口味有欠缺。水开了煮一分钟左右,再倒出来并清洗牛腩。焯过水的牛腩要清爽很多,也能去除部分牛肉的腥味,有些人对腥味会比较敏感。

烹制的过程就很简单了,找个珐琅锅或者砂锅(做好以后可以连锅一起端上桌,有大小合适的锅最好),加上清水、牛腩,别的什么都不需要放,水开了转最小火就可以暂时不用管它了。我们家喜欢软烂的牛腩,我一般会慢炖上四个小时左右,把牛腩炖得烂烂的,这个程度足够把筋都炖软乎了。在出锅前一个小时,加入胡萝卜,胡萝卜切滚刀块或者大丁,剩45分钟的时候加入土豆块。出锅前10分钟, 检查水量,将将浸到所有食材就可以,水还比较多的话,可以先开大火收到合适的程度。最后加入咖喱,我一般用日式咖喱块,口味浓郁而柔和,孩子们都爱吃,加入咖喱后,要小心不要糊锅,只要炖煮到咖喱块全部化了和食材融合呈浓稠状就可以了。

吃咖喱牛腩,一定不能忘记的是煮一大锅米饭,它是货真价实的米饭杀手。盛一大碗米饭,浇上一大勺咖喱牛腩,拌一拌,开吃吧。

咖喱牛腩配米饭最好吃

记得在放咖喱之前把水分收到合适的程度,加了咖喱之后再收汤汁很容易糊锅。

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